360 kilo färs blev färsbiffar när Finspångs kök firade Offentliga måltidens dag

Cirka 360 kilo färs från Östgötagris förvandlades till hemlagade färsbiffar när Finspångs kommuns måltidsservice den 15 oktober uppmärksammade Offentliga måltidens dag. Till biffarna serverades kokt potatis, grönpepparsås och ett salladsbord med säsongens grönsaker.

Dagen är till för att lyfta maten som serveras i den offentliga sektorn – men framför allt människorna som lagar den. Enligt Finspångs kommun handlar det om att synliggöra den yrkeskunskap och omsorg som ligger bakom varje tallrik.

Köken stod redo när verksamheten stängde

Firandet hade planerats länge. Eftersom skolor och förskolor höll stängt kunde kockar och måltidsbiträden samlas och steka färsbiffar till dagens ära – och kommunens färsformar gick varma hela dagen, uppger kommunen.

Helena Svenblad, som är arbetsledare och kock inom måltidsservice, berättar för kommunen att man ville lyfta den kompetens och den stolthet över yrket som präglar köken. Bra råvaror används, och gästerna ska kunna lita på att deras hälsa och välmående alltid står i centrum.

Mat till tusentals matgäster varje dag

Varje dag är det måltidsservice som ser till att mat hamnar på tallriken hos kommunens matgäster – barn i förskola och grundskola, äldre i omsorgen samt personer som får maten levererad hem. Varje enskild måltid förutsätter noggrann planering, val av råvaror och själva tillagningen, där god smak, hälsa och hållbarhet ska gå hand i hand.

Verksamheten strävar också efter att använda så mycket svenska och ekologiska råvaror som det går, och att tillsammans med dem som äter maten få ner matsvinnet. På det sättet bidrar måltidsservice både till kommunens miljömål och till mer hållbara måltider, enligt kommunen.

Lunchen – en tid för energi och gemenskap

För Svenblad är måltidens betydelse större än själva maten. Lunchen ska enligt henne vara god och näringsrik, eftersom den är en tid för återhämtning och gemenskap – men också ska ge energi för att orka resten av dagen. Maten behöver därför vara välsmakande och anpassad till vad gästerna behöver och tycker om.

Genom Offentliga måltidens dag vill kommunen synliggöra arbetet bakom maten och den roll måltiderna spelar i vardagen. Budskapet är att det rör sig om något större än en serverad lunch – nämligen ett bidrag till människors hälsa, välmående och till en mer hållbar vardag.